“Pequeno” assado em Santa Vitória do Palmar, RS – Semana Farroupilha de 2010

Parrillada lá fora

Fazenda Santa Teresinha, no 5º Distrito de Piratini, RS.

Filezinho de porco com bacon, pimentões recheados (morrones rellenos), cebola, tomate, queijo coalho, e assado de tira

Chuletas de cordeiro no disco

Tempera as chuletas ovinas com sal e azeite, e grelha no disco, o qual deve ter um fio de óleo de soja.

Asado de cerdo agridulce

Uma costela de porco agridoce, na parrilla. Tempera-se com sal entrefino ou sal fino e na parte dos ossos se colocam cebolas em rodelas, pimentões picados, passas de uva, azeitonas descaroçadas e cortadas, e um molho com mel e um pouco de manteiga. Envolve-se no papel alumínio e vai para a parrilla.

Aqui, um corte acompanhando um tabule.

Medio lechón (meio leitão) na parrilla

Assei meio leitão, temperado com sal entrefino (na falta, usa sal fino mesmo) e adobo. Junto, fiz uma lingüiça e um vazio, que os paulistas e cariocas chamam de fraldinha (erroneamente, como sempre). Depois de quase pronto, fiz uma meia-pururuca e deitei azeite quente sobre a pele do animal. Ficou buenazo!