Ovelha eu faço com salmoura. Sempre. A receita da salmoura pode variar, mas sua presença como tempero fundamental da carne ovina não.
A seguinte foi feita com água fervente, sal grosso comum, sal grosso temperado, adobo, cebolinha, salsinha, folhas de louro, pimenta preta e azeite extra-virgem:
Harmonizei com uma inglesa Fullers 1845, uma cerveja do estilo old ale. É cremosa na apresentação, gosto consistente e muito persistente, seca e muito amarga, perfeita para carnes ovinas, em minha opinião. Eu só não tinha um copo específica para old ales, e usei um da Paulaner para pilsens.
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