A bondiola é o nome que os argentinos e uruguaios dão à nossa sobrepaleta de porco, também conhecida como nunca de porco ou lombo copa. Aliás, é dela que é feita a copa, que se come de aperitivo, defumada, e se acha em qualquer supermercado.
Aqui temos a sobrepaleta para assar, temperada como adobo e sal.
Enquando assavam as carnes, fui pro fogão e cozinhei os demais ingredientes. Vegetais (tomates-cereja, abobrinhas e cenouras) cozidos no azeite de oliva extra-virgem.
Acrescentei o bacon:
Eis o prato pronto (só a bondiola com os vegetais, pois a calabresa era aperitivo):
