Ingredientes:
Picanha
Entrecot
com chimichurri e molho de soja
Vazio
Entrecot
com queijo e presunto
Assado de tira
Bife de chorizo
Chinchulín
Molleja
Coração de cordeiro
Riñones
Morcilla
Morcilla dulce
Lingüiça com queijo
Lingüicinha fina
Pão com alho
Sobrepaleta de porco com adobo
Queijo parrillero com orégano
Pimentão recheado com catupiry e orégano
Cebola
(Úbere de vaca)
(Testítulos de touro na brasa)
Salada
campeira
Salada
César
Batatas fritas
Molhos diversos (chimichurri, pimentões agridoces, molho verde)
Modo de preparo:
· Sobre a parrilla,
colocar, primeiro, as lingüiças e os queijos. Colocar, aos poucos, conforme
assam as lingüiças, os riñones e os
corações de cordeiro. Os miúdos e lingüiças podem ser feitos em espetinhos de
pau.
· Pela ordem, acrescentar,
conforme se vai assando: sobrepaleta de porco temperada previamente com adobo,
pimentão recheado com catupiry e orégano, cebola, a morcilla salgada, o entrecot com queijo e presunto enrolado em
papel alumínio, o úbere, o chinchulín,
a molleja, o assado de tira, e o
entrecot com chimichurri e molho de soja.
· Espetar nas pontas
os testículos de touro e colocar o espeto no fundo da churrasqueira, em contato
direto com as brasas.
·
Depois, colocar na
parrilla o vazio e, por último a picanha e a morcilla dulce.
·
Fritar as batatas.
·
As saladas verde e
César deverão estar previamente prontas.
·
Preparar os molhos
para acompanhar a carne.
